說到甲魚功效，這可是台灣人進補的聖品啊！老一輩的人都知道，甲魚不僅肉質鮮美，更重要的是它全身都是寶，從肉到殼都有不同的保健效果。今天就來跟大家聊聊這隻「水中人參」到底有多厲害，順便分享一些實用小知識。

甲魚最讓人津津樂道的就是它的滋補效果了，特別是對體虛的人來說根本是天賜良品。它的蛋白質含量超高，而且都是優質蛋白，比一般肉類更容易被人體吸收。我阿嬤以前就常說：「感冒後燉甲魚湯來喝，比吃什麼藥都有效！」這可不是隨便說說，中醫師也認證甲魚能幫助元氣恢復，對手術後或大病初癒的人特別有好處。

不過要提醒大家，甲魚雖然營養價值高，但也不是人人都適合吃。像是有皮膚病正在發作的人，或是孕婦就要特別小心。我朋友之前就是不信邪，明明蕁麻疹發作還硬要吃甲魚湯，結果全身癢到不行，最後還得跑去看醫生。另外甲魚的膽固醇含量也不低，三高族群吃的時候要控制份量，建議一週不要超過一次。

說到料理方式，台灣人最愛的就是甲魚燉中藥了。我自己最常做的就是加入枸杞、紅棗和當歸一起燉，湯頭清甜又不會太燥熱。記得第一次處理甲魚的時候還被牠嚇到，後來市場老闆教我用筷子讓牠咬住，然後快速剁頭才比較順手。現在有些中藥行甚至賣處理好的冷凍甲魚塊，對新手來說方便多了。

最後要特別提一下甲魚殼，這可是中藥材裡的寶貝。中醫師朋友告訴我，把甲魚殼磨成粉加入面膜裡，對改善痘痘肌很有幫助。我自己試過幾次，確實感覺皮膚比較不容易出油。不過要提醒這只是輔助保養，嚴重的皮膚問題還是要乖乖看醫生啦！

甲魚到底有什麼神奇功效？中醫師來解答

最近好多朋友都在問甲魚到底有什麼好處，其實這味食材在中醫裡已經流傳好幾百年啦！今天就讓中醫師來幫大家解密，到底這隻慢吞吞的小動物有什麼特別之處。

先講講甲魚最厲害的地方，就是它的「滋陰補腎」功效。特別是對經常熬夜、壓力大的現代人來說，甲魚湯根本就是救星！中醫認為甲魚肉性平味甘，能夠補中益氣，對於氣血不足、容易疲勞的人特別有效。而且它的膠質含量超高，對皮膚保養也很有幫助，難怪很多婆婆媽媽都說吃甲魚可以養顏美容。

講到吃法，最常見的就是燉湯啦！不過要提醒大家，甲魚雖然營養價值高，但也不是人人都適合。像是有感冒發燒、或是體質偏熱的人就要少吃，孕婦也要特別注意。中醫師建議最好搭配當歸、枸杞這些溫和的藥材一起燉煮，這樣才能發揮最大功效又不會太燥熱。

另外很多人不知道的是，甲魚殼其實也是寶貝喔！曬乾後可以入藥，對於改善失眠、焦慮很有幫助。不過這個部分就要請專業中醫師調配了，自己亂吃可能會適得其反。現在市面上也有賣處理好的甲魚塊，回家直接煮很方便，但記得要挑選信譽好的店家，畢竟新鮮度真的很重要。

什麼時候吃甲魚最補？季節時機大公開！台灣人愛吃甲魚進補不是沒道理，但你知道挑對季節吃效果差超多嗎？今天就來跟大家分享老一輩流傳下來的智慧，還有中醫師偷偷告訴我的小秘訣，保證讓你吃對時機補到位！

先來說說甲魚的特性，牠的肉質細嫩、膠質豐富，中醫認為能滋陰補腎、強筋健骨。不過這種溫補的食材可不是隨時吃都適合，特別是體質偏熱的人更要挑時間。根據老師傅的經驗，農曆七月前的甲魚最肥美，因為這段時間牠們活動力強，肉質也最扎實。而從中醫角度來看，秋冬交替時節（約國曆10-12月）吃最補，這時候人體陽氣內收，正好需要溫補食材來調養。

這邊幫大家整理個簡單表格，一看就懂什麼時候吃最適合：

要注意的是夏天其實不太建議吃甲魚，尤其是體質燥熱的人，可能會補過頭反而上火。我阿嬤都說要等到天氣開始轉涼，大概中秋過後再吃比較好。另外挑選甲魚也有學問，最好選重量在1台斤半左右的，這種大小的肉質最剛好，不會太老也不會沒味道。傳統市場的老闆還教我，看甲魚殼邊緣如果呈現金黃色，代表養得夠久，滋補效果更好喔！

甲魚湯怎麼煮才營養？婆婆媽媽的私房秘訣

最近天氣轉涼，好多婆婆媽媽都開始燉補湯，其中甲魚湯更是滋補聖品！不過你知道嗎？甲魚湯要煮得好喝又營養，其實有好多小撇步。今天就來分享幾個台灣媽媽們傳承下來的私房做法，讓你在家也能煮出餐廳級的美味甲魚湯。

首先，選材超級重要！新鮮的甲魚肉質緊實有彈性，眼睛清澈不混濁。記得要請攤販幫忙處理乾淨，特別是內臟和脂肪一定要去除徹底，不然湯會很腥。回家後還要用滾水快速汆燙一下，這樣湯頭才會清澈。我阿嬤都說，燙過甲魚的水要倒掉，這是去腥的關鍵步驟。

燉湯的配料也很講究，這邊整理幾個常見的搭配組合：

火候控制是另一個重點，一開始要用大火把湯煮滾，然後轉小火慢燉。千萬不要一直用大火，這樣湯會濁掉，營養也容易流失。我媽媽的秘訣是，最後15分鐘再放鹽巴調味，這樣肉質才不會變柴。另外，有些阿姨會加一點米酒提味，但如果是給小朋友喝，記得要把酒精煮揮發掉喔。

說到燉湯的器具，傳統的陶鍋最好，保溫效果佳又能讓食材均勻受熱。如果沒有陶鍋，用一般的湯鍋也可以，但記得鍋蓋要留一點縫隙，讓蒸氣能夠排出，這樣湯的味道會更濃郁。我鄰居陳太太還分享一個小技巧，她會在湯快好的時候放幾片新鮮的山藥，增加湯的濃稠度，喝起來特別滑順。