今天要來跟大家聊聊「三粒米分別」這個有趣的話題。你可能會想，米不就是米嗎？但其實不同品種的米在口感、香氣和用途上都有很大的差別喔！讓我們一起來看看這三種常見米種的特色。

首先是最常見的蓬萊米，這種米粒飽滿圓潤，煮熟後黏性適中，是台灣人日常最愛吃的米飯。再來是長秈米，米粒細長，口感較乾爽，特別適合用來炒飯或做燴飯。最後是糯米，黏性最強，常用來做油飯、粽子等傳統小吃。這三粒米分別代表了三種不同的飲食文化呢！

說到米的選擇，其實跟我們的生活習慣息息相關。像我自己就特別喜歡用蓬萊米煮飯，因為它那種Q彈的口感真的很下飯。不過要做炒飯的時候，我就會換成長秈米，這樣炒出來的飯粒粒分明，不會黏成一團。至於糯米嘛，雖然平常比較少吃，但逢年過節要做應景料理時就非它不可了。

現在市面上還有很多改良品種的米，像是越光米、台梗9號等等，這些其實都是從這三種基本米種改良而來的。不過要分辨它們的特性，還是要先了解這三粒米分別的基本特質。下次去超市買米的時候，不妨多看看包裝上的標示，選擇最適合自己口味的米種喔！

米的保存也是門學問，特別是台灣這麼潮濕的環境。我通常會把米放在密封罐裡，再加幾顆乾辣椒或月桂葉防蟲。這樣保存的米不但不容易壞，煮出來的飯也會特別香。記得米最好不要一次買太多，保持新鮮度最重要。

三粒米分別是什麼？台灣人必知的米種小知識

每次去米店買米，看到架上琳瑯滿目的品種是不是讓你很困惑？其實台灣最常見的就是這三種米啦！先別急著滑走，這篇要跟你分享連阿嬤都點頭認證的米種知識，保證下次煮飯再也不會買錯米囉～

台灣人每天吃的米大致分為粳米、秈米、糯米三種，每種特性差超多！粳米就是我們常吃的蓬萊米，煮起來QQ的很有彈性；秈米則是比較細長的再來米，口感偏乾鬆；糯米黏性最強，通常拿來做油飯或粽子。這三種米不只長相不同，連適合的料理也完全不一樣呢！

說到買米的小技巧，老一輩都會教你看包裝上的「CNS等級」，這可是政府認證的品質標準喔！一等米雜質最少，吃起來最純。現在很多年輕人還會特別挑產地，像池上米、關山米這些名產區的米真的特別香。不過要提醒大家，不同品種的米吸水量差很多，像秈米就要比粳米多放點水，不然煮出來會太硬喔！

最近超市還出現很多混種米，像是台農71號（香米）就是粳米和秈米的混血兒，煮起來有淡淡的芋頭香。還有紫米、紅米這些彩色米，雖然價格比較高，但營養價值很豐富。下次買米時不妨多看看包裝說明，挑選適合自己口味的米種，煮出來的飯才會更對味啦！

為什麼台灣人愛比較三粒米？原來差在這！每次走進超市看到婆婆媽媽們認真挑選米的時候，總會聽到他們在討論「這款米比較Q」、「那款米比較香」，其實台灣人對米的講究可是有原因的。從品種、產地到烹煮方式，每一環節都會影響米飯的口感，難怪大家會這麼在意這三粒米的差別啦！

說到米的種類，光是台灣常見的就有好幾種，每種特性都不一樣。像是大家最熟悉的蓬萊米，吃起來軟Q適中，很適合日常煮飯；而長秈米口感偏乾鬆，拿來炒飯最對味；至於糯米黏性高，當然就是做油飯、粽子首選。這三種米放在一起比較，真的差很大耶！

除了品種差異，米的產地也很重要。像桃園3號米因為水質好，種出來的米特別香甜；池上米因為日夜溫差大，米粒飽滿又Q彈。就連洗米的方式都有學問，有些人喜歡用力搓洗到水清澈，但其實這樣會把米營養洗掉，輕輕攪拌幾下就好。煮飯時的水量也要注意，一般來說米跟水的比例1:1.2最剛好，但還是要看個人喜歡的口感來調整。

台灣人對米的堅持真的不是沒道理，從選米、洗米到煮飯，每個步驟都藏著小細節。下次去買米的時候，不妨也學學那些經驗老道的婆婆媽媽，挑一包適合自己口味的米回家試試看吧！

三粒米怎麼挑？主婦教你從外觀分辨技巧

每次去超市買米，看到架上各種品牌的三粒米是不是很頭痛？其實挑米有訣竅，只要掌握幾個簡單的外觀特徵，就能輕鬆選到好米。今天就用主婦們最熟悉的經驗，教你怎麼用眼睛判斷米的品質，不用再靠運氣亂買啦！

首先要注意米的顏色，好的三粒米應該呈現均勻的乳白色或淡黃色，如果看到米粒有明顯的黃斑或黑點，那可能是存放太久或受潮了。再來觀察米粒的完整度，品質好的米粒通常比較飽滿，碎米比例低，用手抓一把米時，碎米屑太多的就要考慮換一包。

除了看顏色和完整度，米的光澤也很重要。新鮮的米表面會有一層自然的光澤，看起來有點透亮的感覺，如果整包米看起來灰灰暗暗的，那新鮮度可能就有問題。最後別忘了聞一下味道，好的三粒米會有淡淡的米香，如果聞到霉味或怪味，就算外觀看起來OK也千萬別買。

挑米的時候記得把包裝翻過來看看，有些廠商會用透明視窗設計，這樣可以直接看到裡面的米粒狀況。如果是完全密封的包裝，就要特別注意製造日期和保存期限，通常離生產日期越近的米越新鮮。另外現在很多超市都有提供散裝米，這種可以直接看到實品，挑起來更放心，但記得要選有遮蓋、衛生條件好的店家。